Nel 1531, alla spedizione di Martins Afonso de Souza, c'era il nobile portoghese Paulo Dias Adorno, che soggiornò a Bahia per colonizzare la regione e iniziare a piantare la canna da zucchero. Adorno, con Rodrigues Martins, cercò terra sulla riva sinistra del fiume Paraguaçu, dalla quale poteva entrare e uscire senza difficoltà con le sue barche. Alla fine del XVI secolo nella regione c'erano circa cinque zuccherifici. Più di cento anni dopo, nel 1693, fu creata la parrocchia di Nossa Senhora do Rosário a Porto da Cachoeira, che accolse proprietari di mulini e mercanti. Oltre ad essere un grande centro saccarifero, nei terreni vicini al villaggio si sviluppavano altre coltivazioni, tra cui il tabacco (tabacco).

All'inizio del XVIII secolo il paese (situato tra i torrenti Pitanga e Caquende) consolidò un nuovo centro con la costruzione di ponti sui torrenti. Cachoeira era così ricca che, nel 1756, il re del Portogallo decise di tassarla in larga misura, tornata al recupero della città di Lisbona, quasi totalmente distrutta da un terremoto. Svolse un ruolo importante nel processo di interiorizzazione dello sviluppo verso il sertão, attraverso il fiume Paraguaçu e divenne la porta per le spedizioni verso l'interno, oltre ad essere il porto principale per il deflusso, a Salvador, della produzione di zuccherifici situati sul bordo del fiume Fiume.

Storicamente, la città è stata pioniera nel movimento di emancipazione in Brasile. Da lì arrivarono le prime grida di rivolta contro l'oppressione portoghese e in seguito emersero i battaglioni patriottici guidati dal barone di Belém (Rodrigo Antônio Falcão Brandão) e Maria Quitéria de Jesus (la donna-soldato), tra le altre personalità che furono immortalate nella nazionale storia. Durante i primi decenni del XIX secolo, le lotte armate contro i portoghesi per l'indipendenza del Brasile lasciarono la città, proiettando Cachoeira nello scenario della storia politica bahiana e brasiliana.

La leadership politica del villaggio si consolidò a seguito delle lotte per l'indipendenza: nel giugno 1822, anticipando il Grido di Ipiranga Cachoeira, proclamò reggente il principe Pedro I, e fu sede del governo provvisorio del Brasile. Parallelamente allo sviluppo economico del paese, la sua importanza politica crebbe e, qualche tempo dopo, il luogo ricevette le visite di D. Pedro I e D. Pedro II, della principessa Isabel e del Conde D'Eu.

Creata nel 1832, Vila de Cachoeira fu elevata alla categoria di città nel 1837. In quello stesso anno, la città fu nuovamente sede del governo in occasione della Rivolta Sabinada (guidata da Francisco Sabino Álvares da Rocha Vieira, tra il 1837 e il 1838) a causa dell'insoddisfazione nei confronti del governo di reggenza che si insediò in Brasile dopo l'indipendenza. La popolazione chiedeva maggiore autonomia e federalismo repubblicano, sistema che desse maggiore autonomia politica e amministrativa alle province. La città ricevette il titolo di "Cachoeira, a Heroica" dalla legge pubblicata nel 1837, per i suoi successi.

Nei primi secoli della sua creazione, il commercio crebbe rapidamente, facendo di Cachoeira la città più ricca, popolosa e una delle più importanti del paese, posizione che mantenne fino alla metà del XIX secolo, con lo zucchero come uno dei fondamenti della sua economia. Le costruzioni più rilevanti della sua collezione architettonica sono di questo periodo. Alla fine di questo secolo, quando la prima crisi economica colpì la città, Cachoeira perse un quarto della sua popolazione. Dal 1924 in poi una nuova crisi colpì la città a causa della mancanza di movimento nel suo porto a causa dei problemi dell'agroindustria del tabacco, aggravata dalla ristrutturazione della viabilità statale.

Intorno al 1940, Cachoeira entrò in una fase di grande degrado, perse importanza e subì un grave processo di isolamento. Con lo sviluppo del trasporto su gomma, la ferrovia divenne obsoleta e il trasporto fluviale - per lungo tempo fattore preponderante di importanza economica - decadde tanto da essere sospeso. Seguirono crisi nell'area dell'industria del tabacco e le fabbriche furono chiuse mentre i rispettivi raccolti persero, ad altre regioni del Paese, la posizione di leadership che avevano occupato per più di due secoli.

Convento di Santo Antônio de Paraguaçu (chiesa e rovine)

Situato nel distretto di Iguape, sulle rive del fiume Paraguaçu. Chiesa del 1660, ma non ultimata, anche se il noviziato è in funzione dal 1654. La chiesa è arretrata, e davanti ad essa vi è una banchina che si articola con il grande piazzale cintato da scale e terrazze, dove la base della croce si trova, elemento caratteristico dei conventi francescani. Costruita in pietra e calce, è circondata da corridoi e tribune sovrapposte, e la sua pianta con sagrestia trasversale è tipica dei francescani del Nordest. L'interno della chiesa era a listelli di mattonelle, pavimento formato da tombe con coperchio ligneo, soffitti a volta e volta.

Chiesa Madre di Nossa Senhora do Rosário

Costruita alla fine del XVII secolo, ha pannelli di piastrelle posizionati nel 1750, che coprono le pareti laterali della navata principale e raggiungono un'altezza di quattro metri e sono tra i più grandi del Brasile. L'edificio è di grande valore monumentale e storico, con un interno molto ricco e rivestito con piastrelle storiche a tema biblico. Il soffitto della navata mostra dipinti illusionisti e quelli della sagrestia e del coro, medaglioni. La sua collezione conta numerose immagini, dodici tele, un tabernacolo (luogo dove sono conservate le ostie e le reliquie) in argento, e molti altri pezzi.

Palazzo Municipale (Municipio e Carcere)

Attuale Museo del Municipio. Situato in Praça da Aclamação, l'attuale edificio è stato rinnovato nel 1789. In questo edificio, D. Pedro I fu acclamato Reggente e Difensore del Brasile, nel 1822. Durante la rivolta di Sabinada (avvenuta nel 1837 e 1838, guidata da Francisco Sabino Álvaro da Rocha Vieira), il sito era la sede del governo legale della provincia. L'edificio a due piani ha una pianta rettangolare che si articola con la piazza per mezzo di una scala in pietra, a forma di tronco piramidale. Al primo piano, oltre ai locali della Camera, vi sono due stanze che fungevano da carcere per illustri detenuti. La casa è foderata e ha all'interno tele degli artisti José Couto e Antônio Parreiras.

Fontana pubblica (Fontana di Praça Dr. Aristides Milton)

Costruita alla fine del Settecento, negli anni Ottanta e Novanta del Settecento, per convogliare “l'acqua dalla selva di Tenente Felipe all'Ospedale”, con frontone neoclassico, si eleva su alcuni gradini rispetto alla via dove scorre l'acqua è stato distribuito. e il suo sistema è costituito da un bacino di utenza, sfioratore, acquedotto di trasporto, deposito di decantazione e regolarizzazione del flusso d'acqua, e sette bocche di distribuzione.Nella parte inferiore sono presenti sette polene in ghisa, attraverso le quali scorreva l'acqua. Al centro , in alto, sono esposte le armi dell'Impero, eseguite in stucco e, poco più in basso, vi è una lapide risalente al 1827, quando fu rimaneggiata la fontana.

Il luogo di nascita di Ana Nery

Museo Hansen Bahia attuale. In questo maniero con porta e finestra è nata Ana Justina Ferreira Nery, pioniera dell'assistenza infermieristica in Brasile, che ha partecipato alla guerra del Paraguay (1864-1870). Costruito probabilmente nella metà del XVIII secolo, inserito in un insieme di caratteristiche architettoniche simili. La forma trapezoidale si sviluppa da un corridoio laterale, che dà accesso alle stanze e alla cucina ubicate in una dependance. Casa su due piani con mansarda e altri vani, costruita su un lotto molto piccolo. Si caratterizza per l'utilizzo del piano terra come residenza, fatto raro all'epoca della sua costruzione.

Engenho Vitória (cappella, crocifisso, alloggio degli schiavi e bagno)

Costruito nel 1812 da Pedro Bandeira, un ricco mercante e proprietario di un mulino nella regione e uno dei promotori della navigazione a vapore a Bahia. Situato in campagna, sulle rive del fiume Paraguaçu, l'edificio è uno degli esempi più rappresentativi della casa rurale stregata, articolata su tre livelli, secondo una pianta a "T". In origine era collegato alla fabbrica da un passaggio coperto che dà accesso sia al mulino che alla casa padronale e divide il piano terra in due parti: da un lato la galleria e due ambienti aperti sul fiume; dall'altro un salone marmoreo, una cappella a volta, ripostiglio e stanze della servitù. Al piano nobile si trovano le camere da letto e il soggiorno che si affaccia sul fiume. Degni di nota sono il portale, lo stemma marmoreo della famiglia Muniz e le piastrelle del bagno esterno.